Maviyemiş Lavanta Soslu Orman Meyveli Pavlova
6-8 Kişilik
Pişirme süresi: 90 dk
Bekleme süresi: 120 dk
Malzemeler
Mereng için;
240 gr yumurta beyazı
300 gr toz şeker
8 gr mısır nişastası
8 gr elma sirkesi
2 gr tuz
Diplomat Kreması için;
250 ml süt
60 gr yumurta sarısı
45 gr toz şeker
15 gr un
15 gr mısır nişastası
20 gr soğuk tereyağ
6 gr vanilya özütü
150 gr soğuk krema (min.%30 yağ oranlı)
Yapılışı
Fırını 120c alt üst fanlı ayarda ısıtınız. Fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştiriniz. Yumurta beyazlarını geniş bir kapta tuzla birlikte köpürene kadar çırpınız. Yüksek devirde çırpmaya devam ederken toz şekeri 1’er yemek kaşığı olacak şekilde yavaş yavaş ekleyiniz. Parmaklarınız arasında toz şekeri hissetmeyene kadar, yaklaşık 15 dakika çırpmaya devam ediniz. Şekerler yok olunca sirkeyi ve eleyerek mısır nişastası ekleyip homojen olana kadar karıştırınız. Başka bir kaşık alarak, 1’er dolu yemek kaşığı merengi fırın tepsisine alınız. Yaprak şeklini kaşıkla verdikten sonra fırına koyunuz. Kalan merengleri de istediğiniz şekillerde üstlerine toz tarçın veya portakal kabuğu rendesi ekleyerek başka bir tepside pişirebilirsiniz. Merengleri fırına koyduktan sonra 100 dereceye düşürüp 90 dakika boyunca fırının kapağını açmadan pişiriniz. Fırını kapattıktan sonra merengleri içeride bekletip 2 saat kurutunuz.
Krema için bir kaseye yumurta sarılarını, şekeri, unu ve nişastayı alınız. Sütün 2-3 yemek kaşığı kadarını bu kaseye döküp kalanını vanilya ile birlikte sos tenceresinde ısıtmaya başlayınız. Yumurta karışımını çırpma teliyle pürüzsüz olana kadar çırptıktan sonra yavaşça ısınan sütü ekleyerek bir taraftan çırpmaya devam ediniz. Karışımı tekrar sos tenceresine alıp, baloncuklar çıkana kadar çırpma teliyle çırpmaya devam ediniz. En son soğuk tereyağı ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırınız ve hiç bir yeri hava almayacak şekilde streçleyip buzdolabında soğumaya bırakınız. 150 ml iyice soğutulmuş kremayla birlikte çırptıktan sonra diplomat kremanız kullanıma hazır olacaktır. Son birleştirme aşamasında merengleri diplomat kreması, Freya Gurme Maviyemiş & Lavanta, kırmızı orman meyvesiyle süsleyiniz.
Afiyet olsun!
